1.設(shè)計(jì)過程中遵循先進(jìn)、合理、實(shí)用、可靠、經(jīng)濟(jì)的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用先進(jìn)、實(shí)用、成熟、可靠的處理工藝，滿足水質(zhì)波動(dòng)大、水量不穩(wěn)定等要求，保證污水處理達(dá)標(biāo)排放。
2.在保證系統(tǒng)安全、經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)定運(yùn)行的前提下，適當(dāng)?shù)卦谔岣呦到y(tǒng)整體效率的基礎(chǔ)上對(duì)污水處理工藝進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，盡可能降低工程成本，在保證系統(tǒng)安全、經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)定運(yùn)行的前提下，以最小的投入達(dá)到良好的處理效果。
3.采用運(yùn)行費(fèi)用較合理的處理工藝，降低設(shè)備投資費(fèi)用，提高污水處理效果。減少運(yùn)營費(fèi)用，降低投資費(fèi)用，為業(yè)主帶來最佳經(jīng)濟(jì)效益。

4.采用先進(jìn)可靠的技術(shù)設(shè)備和自動(dòng)控制系統(tǒng)，在污水處理過程中充分實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化優(yōu)化控制，減少管理維護(hù)工作量的主要設(shè)施和設(shè)備平面和高度有針對(duì)性的工程設(shè)計(jì)，操作管理方便可靠。
5.在設(shè)計(jì)中盡量使用低噪音節(jié)能的設(shè)備，并采取減震、降噪等措施，防止噪音污染。
6.污水處理工程整體環(huán)境與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)；當(dāng)工程占地面積較小時(shí)，采用合理布局，對(duì)處理工藝進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。
食品工業(yè)廢水處理過程中，產(chǎn)生的污泥、廢油、酸、堿、加工過程中產(chǎn)生的動(dòng)物和植物廢棄物，也應(yīng)進(jìn)行無害化處理。食物加工廢水主要來源于三個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

(1)原料清洗工段。許多沙土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入廢水，造成廢水中含有大量的懸浮物。
(2)生產(chǎn)車間。未利用的部分進(jìn)入廢水處理，原料中的許多組分不能充分利用，廢水中含有大量的有機(jī)物。
(3)成型部分。為了增加食品的色、香、味，延長保藏期，使用了多種食品添加劑，部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復(fù)雜。
食物加工廢水的水質(zhì)特性主要體現(xiàn)在6個(gè)方面：
(1)生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量隨季節(jié)變化。
(2)廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規(guī)模發(fā)展到各種大型工廠，產(chǎn)品種類繁多，其原料、工藝、規(guī)模各不相同，可產(chǎn)生數(shù)m3/d至數(shù)千m3/d不等。

(3)食品工業(yè)廢水中可降解成分較多，對(duì)一般食品工業(yè)而言，由于原料來源于自然界的有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以天然有機(jī)物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故生物降解性好，BOD5/COD高達(dá)0.84。
(4)高濃度廢水。
(5)廢水含有多種微生物，含有致病微生物，廢水容易產(chǎn)生異味。
(6)廢水氮磷含量高。